Opskrifter

1. bryg, 7/7-2015. Der blev lavet en Brow Ale, All Grain kit fra Maltbazaren. Herefter har jeg kun lavet øl efter egne opskrifter, godt hjulpet på vej af bogen: Brewing Classic Styles, som giver en gennemgang af stilarter og eksempler på opskrifter.

2. bryg, 14/8-2015. Et forsøg på at lave en Juleøl:
Juleøl

Dark Brown Ale

Dark Brown Ale på flaske

3. bryg, 24/8-2015. Det blev noget af et eksperiment, da alt special malt, ved en fejl fra forretningen, blev kværnet ned i én pose. Jeg kunne derfor ikke lave den Brown Ale opskrift jeg havde tænkt mig, men prøve at lave en opskrift der holdt sigt i Brown Ale kategorien men med det blandingsforhold, der var givet. Selv om jeg kaldte opskriften for “Error Ale” er det en lækker, meget mørk, brown ale der er kommet ud af det. Jeg har brygget den flere gange, for den forsvinder hurtigt 🙂
ErrorAle

4. bryg, 13/9-2015. Den brown ale jeg ville brygge, da jeg fik leveret forkert malt. Forretningen leverede selvfølgelig en ny sending malt uden beregning, som blev brugt til denne øl.
BrowAle

5. bryg, 27/9-2015. Skulle nødvendigvis være en IPA, for jeg er nok lidt af en “hop head”
IPA

6. bryg, 29/9-2015. Tjaa – Error Ale’en var jo næsten drukket, så der var jo ikke andet at gøre end at lave et nyt brug. Det var spændende om min forventning om at kunne gentage et bryg og få samme resultat var rigtig… men det var det. #2 af Error Ale’en blev mindst lige så god som først bryg. Nu er jeg holdt op med at kalde den error ale – nu hedder den blot Dark Brown Ale og den vil nok altid være at finde på lageret for den er sgu’ go!
ErrorAle#2

7. bryg, 25/10-2015. Første forsøg på at lave en undergæret pilsner. Og, det mislykkedes 🙁 Gæringen kom ikke ordentlig i gang og nu jeg ved selvfølgelig godt hvorfor! De overgærede øltyper er ikke nær så kritiske med hvordan og hvor meget gær det “pitches” med. Det er en helt anden historie med undergærede typer, som gærer ved 12-14 grader. Jeg var i hvert fald ikke tilfreds med gæringen og udseendet af øllet, da den var færdiggæret, så den røg i kloakken.

8. bryg, 30/10-2015. Hmm – Brown Ale’en var jo næsten drukket…..
BrowAle#2

9. bryg, 21/11-2015. IPA version 2, med mere “knald” på humlen og hvor der kom 50g humle i gærspanden samt ekstra 50g ved omstikning efter en uge.
IPA#2

10. bryg, 29/11-2015. Lidt klogere efter den mislykkede 7. bryg lavede jeg denne gang en gærstarter til min første undergærede Pilsner. Det var meget bedre. Gæringen gik i gang øjeblikkelig og kørte på det meste af en uge, hvilket er noget længere end jeg er vant til med de overgærede øltyper.
FirstPilsner

11. bryg, 16/1-2016. Dark Brown Ale. Nu tredje gang jeg brygger denne. I forhold til de foregående to gange, så er jeg blevet lidt bedre til at sparge og få tømt mæske gryden helt. Det giver en lidt højere effektivitet end hidtil og derfor ligger jeg lidt over OG – forventet: 1058 – faktisk: 1062. På grund af vinteren er der køligt i mit brygrum, så fryseren med temperatur styring blev sat til at varme, så gæringstemperaturen kunne holdes på 19 grader.
ErrorAle#2

12. bryg, 5/2-2016. Russian Imperial Stout. Første gang jeg brygger en stout og en stor en af slagsen. Opskriften er inspireret af Mike Riddle’s Tricentennial Stout, Brewing Classic Styles s. 176. Samme bog skriver om Russian Imperial Stout stilarten:
“It seems that in this style, there are really no upper limits, only minimums”.
Opskriten siger 11½ kg malt og over 300g humle… Selv om andre hjemmebryggere har problemer med at mæske så stor en mængde (og samtidig holde en tilfredsstillende effektivitet), gik det fint med mit brygudstyr. Jeg nåde ikke helt OG målet på 1099 men fik dog 1097, så det er vist fint. Det er forventeligt at effektiviteten går lidt ned med så stor mængde malt.

Den første kraftige gæring var dog lidt problematisk. Der blev dannet meget tykt skum, som blev blæst med CO2’en ud af gærrøret og nærmest stoppede det. Massiv overtryk i gærspanden! Jeg fandt en slange som kunne bruges i stedet for gærrøret og med den lykkedes det at få skummet blæst med ud (og ned i en spand), dog stadig med ret stor tryk i gærspanden, til tider var jeg bange for at låget skulle springe af. Efter 1½ døgn blev gæringen stabil og gærrøret kunne bruges igen.
Putin Imperial Stout #1

IPA in the bottle

IPA#2 i glasset

13. bryg, 20/2-2016. Brygget IPA#2 igen.

14. bryg, 23/4-2016. Brygget IPA#2 igen. Det er nu tredje gang jeg brygger denne opskrift og jeg kan konstatere at målet om at kunne reproducere et bryg er opfyldt. Målingerne undervejs i processen passede fuldstændig med bryg 13. Jeg er vældig godt tilfreds med “bryggeriet” 🙂

15. bryg. 21/5-2016. Brygget Dark Brown Ale igen.

16. bryg. 19/6-2016. Belgian Dubbel. Inspireret af Black Scapular Dubbel fra bogen Brewing Classic Styles, har jeg lavet en opskrift til en Dubbel. Egentlig er jeg ikke så meget til belgiske øl, men det skal nu alligevel prøves – det kunne jo være en hjemmebrygget smager bedre 😉
Dubbel

17. Bryg. 2/8-2016. Brygget Russian Imperial Stout. Samme opskrift som bryg nr. 12. Samme resultat både hvad angår eksplosiv gæring og færdig øl – fantastisk dejlig helt sort stout.

18. Bryg. 22/10-2016. Brygget en Pilsner over næsten samme opskrift som bryg nr. 10. Efter jeg nu altid laver en gærstarter dagen før jeg brygger, er en ingen problemer med at få gæringen i gang. Heller ikke for undergærede øl typer som Pilsner. Den blev gæret i min temperaturstyrede fryser ved 12 grader efter at den var naturligt afkølet fra 23 grader til 15 grader hen over natten.
Pilsner#2
img_8215

19. Bryg. Skal brygges en gang i november. WeizenBock – hvedeøl – nu skal det prøves. Mash profilen er lidt anderledes end normalt da der er indlagt en “protein rest” ved 54 grader i 20 minutter pga. hvede malten. Weizenbock

Den blev brygget 13/11-2016 men gæringen var mærkelig og den blev hældt ud, før den kom på flasker. Måske dette var første tegn på forurening fra pladekøleren … ?

20. Bryg. 23/11-2016 Brygget IPA#3 – en variant af de andre IPA’er jeg har brygget. MEN samme problem som bryg nr. 19 – gæringen er underlig og øllet er grumset og uklar, så den må også hældes ud 🙁

21. Bryg. 29/1-2017 Brygget Dubbel til min svæveflyvekammerat HC. Denne gang er gæringen OK, men øllet er stadig inficeret – eksplosive flasker, så HC får svinet sit køkken til. Ikke nogen god reklame for hjemmebrygning.

22. Bryg. 5/3-2017 Brygget Dubbel igen – det må sgu’ da kunne lykkes efter 3 mislykkede bryg er humøret ikke så højt. Og HURRA – den bliver fin, men jeg er stadigvæk uforstående over for de 3 tidligere mislykkede forsøg. Har dog mistanke til pladekøleren …

23. Bryg. 5/5-2017 Brygget IPA OG NEJ NEJ NEJ den blev også inficeret, selv om jeg synes alt var totalt rengjort 🙁

24. Bryg. 7/7-2017 Brygget Dark Brown Ale. Nu skal de lykkes. Hele systemet køres igennem med 90 grader varmt vand i ½ time før brygningen starter. Men NEJ – den blev også eksplosiv på flaskerne … det synes helt umuligt at den kunne inficeres.

NU ER DET BARE NOK – PLADEKØLER UD – INDKØB AF KØLESPIRAL i rustfrit stål.

25. Bryg. 29/7-2017 Brygget Pilsner. Fin gæring, selv om gærstarteren indehold noget færre gærceller end jeg gerne ville. Cold crash efter 14 dages gæring og tappet på flasker. Holder vejret …. men heldigvis er det en rigtig go’ pilsner og der er ingen antydning af infektion. Det er super!

MÅSKE PÅ RETTE VEJ IGEN EFTER 5 DÅRLIGE BRYG

26. Bryg. 14/2-2018 Brygget IPA. Gæring forløbet fin. Tappet på flasker og alt er fredeligt. Har tjekket er par gange 🙂 selv om de ikke er helt karboneret færdig.

27. Bryg. 10/3-2018 Brygget Russian Imperial Stout. Den gærer nu, men mon ikke jeg kan brygge øl nu igen….